Mudanças na Norma da Linguiça Blumenau: Um Desafio para a Segurança Alimentar
A recente alteração na norma da Linguiça Blumenau, publicada pela Secretaria de Estado da Agricultura e Pecuária, trouxe preocupações para os produtores e defensores da tradição gastronômica catarinense. A redução do teor máximo de gordura para 30%, abaixo dos 42% permitidos pela receita tradicional, pode afetar a suculência, textura e sabor característicos do produto. Além…